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「甘露醤油」の記事一覧

魚もお肉もデザートも。1本あれば重宝する甘露醤油の使い方

2022年10月17日

魚もお肉もデザートも。1本あれば重宝する甘露醤油の使い方

カテゴリ

イベント情報 9
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丸米醤油レシピ 12
活動報告 5
醤油の話 13

プロフィール

三宅芙沙子（みやけふさこ）

岡山県倉敷市の何の変哲もない住宅街の奥まった場所にある醤油屋の、3姉妹の次女として生まれました。

日頃は首都圏のマルシェでお醤油の販売をしています。

詳細はこちら

shoyu_musume_marukome

しょうゆ娘の活動をinstagramでご紹介しています。

＼3月のイベントスケジュール／

こんにちは🌄
少しずつ気温も上がってきて、春の訪れを感じつつありますね🌸

なんだか花粉も飛んでいるような。。
花粉症との闘いが今年もはじまります笑

3月のスケジュールをお知らせいたします。

↓↓↓↓

■ニシコヤママルシェ
@slowmarket_nishikoyama
出店：3/11(土) 11:00～16:00
場所：西小山駅前広場

■テラスマルシェ
@oishiibaton
出店：3/18(土) 10:00～17:00
場所：たまプラーザ駅改札出て右手の広場

■エキマエマルシェ
＠sokalocalstory
出店：3/19(日) 10:00～16:00
場所：谷塚西口交通広場

＜代理販売＞
今月も千葉での販売は代理販売となります✨
事前取り置きも可能ですので、
プロフィールから飛べるLINEへメッセージください(^^)/

■トイットベーカリーみずきさん
@toit_mizuki_bakery
出店：3/4(土) 9:00～15:00
住所：千葉県野田市みずき4丁目19-4
梅郷駅（東武アーバンパークライン）から徒歩25分、バスで7分

■トイットベーカリーさつきさん
@toit_satsuki_bakery
出店：3/12(日) 8:00~15:00
場所：千葉市花見川区さつきヶ丘1-28-9
新検見川駅からバスで10分
さつきが丘第一下車

■農の市
@tsubakimori_komuna
出店：3/26(日) 8:00～15:00
場所：椿森コムナ
住所：千葉県千葉市中央区椿森1-21-23
千葉駅から徒歩10分

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卵かけご飯食べ比べ

4種類のお醤油を使って、卵かけご飯の食べ比べをしてみました。

4杯も食べられないので、卵黄で包んだご飯にお醤油を垂らして食べてみました✨

どれも美味しい～！

完全にお好みなのですが、私は淡口醤油が好きですね。

甘露醤油：パンチがあってモリモリいける。味変向け。
濃口醤油：あっさり、大人な上品TKG
ダルマだし：安定の美味しさ、何倍でもいける
淡口醤油：卵の旨味を感じる

ほくほく炊き立てのご飯と食べればハマること間違いなし。
食べ比べを楽しむのもありですね～🎵

お子様にはダルマだしが人気です！

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〜しょうゆ娘誕生秘話２〜醤油とい

〜しょうゆ娘誕生秘話２〜

醤油という
万能調味料のすばらしさに
気がついた私。

その日から

丸米醤油を使って
毎日心を込めて
自分のために料理をするように🙌

気がつくと、料理をしながら

なんとなく
自分の心も癒されていることに
気がつきました。

今まで我慢していたことや、
いつも追われるように
周りの目を気にしていた
自分が穏やかになっていったのです。🥰

小さなころから
身近にあった
丸米醤油にようやく目を向けた時、

父と母はすでに高齢で、
「このままでは
丸米醤油は作り手がいなくなるのでは？」
という現実に直面したのです。

このお醤油をなくしてはいけない。
そんな使命感が私の中で生まれたのです。

そして、
このお醤油の魅力を
東京にいる人に届けたい！

その思いを父に伝えました。

ですが、
当初は父は猛反対

東京では
岡山のお醤油は受け入れてもらえない、
どうやって売るのかと質問攻めになりました。

ですが、
ここで諦めるのは悔しくて、

まずは「売れる」
ということを証明しよう思ったのです🔥

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１品でお腹いっぱいになる
パスタはランチに重宝しますよね。

パスタソースがなくても
丸米醤油があれば
さっとパスタがつくれます。💓

今回は２つのレシピを紹介します。

さっとかけるだけ！
丸米醤油でつくるおすすめパスタ

🔖丸米醤油でつくる
スープクリームパスタ

お醤油はラストにかけるだけです。
これだけでアクセントになって
一気に旨味が増すんですよ。

【材料】（2人前）
・パスタ（お好みの量）
・オリーブオイル（好きなだけ）
・アンチョビ
・ニンニク
・牛乳
・塩
・バター
・玉ねぎ
・ほうれん草
・淡口醤油

【作り方】
1:パスタを茹でる
2:アンチョビ、ニンニク、玉ねぎを炒める
3:牛乳、塩、バターを温め、２とほうれん草をくわえる
4:最後に淡口醤油をさっと合わせて完成

🔖淡口醤油のキャベツと
アスパラのツナパスタ

【材料】（2～3人分）
アスパラ：5本
キャベツ：4枚くらい
ツナ缶：1缶
ニンニク：2かけ
オリーブオイル：大さじ1
淡口醤油：大さじ2
塩：大さじ2
鷹の爪：適量

【作り方】
1:アスパラは
下の方の皮の硬い部分をむき、
一口大に斜めに切る。
キャベツは3cm角に切る。
ツナ缶の油を落としておく。
鷹の爪は輪切りにする。

2:鍋に湯を沸かして塩を加え、
パスタを茹でる。
茹で時間残り1分のところで
アスパラを加えて
一緒に茹で、ざるにあげるとき、
茹で汁を100ccとっておく。

3:フライパンに
オリーブオイルとニンニクを入れ、
香りがたったらツナ、
鷹の爪を加えて炒める。

4:3に火が通ったら、
パスタ、アスパラ、キャベツ、
茹で汁を入れて中火で炒め、
淡口醤油を加える。
キャベツがしんなりしたら完成！

味が薄ければ淡口醤油で
調整してください。
盛り付けで糸唐辛子を乗せたらかわいくなりました。😆

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＼2月のイベントスケジュール／こ

＼2月のイベントスケジュール／

こんにちは☀

つい最近、
年が明けたと思っていたら
もう2月ですね😳

毎年、1年があっという間に
過ぎていくと感じるのは私だけでしょうか。

まだまだ寒い時期ですが、
2月もお醤油販売をしております！

2月のスケジュールをお知らせいたします。

↓↓↓↓

■テラスマルシェ
@oishiibaton
出店：2/18(土)10:00～17:00
場所：たまプラーザ駅改札出て右手の広場

＜代理販売＞
千葉での販売は代理販売となります✨
事前取り置きも可能ですので、
プロフィールからLINEへメッセージください(^^)/

■トイットベーカリーみずきさん
@toit_mizuki_bakery
出店：2/4(土) 9:00～15:00
住所：千葉県野田市みずき4丁目19-4
梅郷駅（東武アーバンパークライン）から徒歩25分、バスで7分

■トイットベーカリーさつきさん
@toit_satsuki_bakery
出店：2/12(日) 8:00~15:00
場所：千葉市花見川区さつきヶ丘1-28-9
新検見川駅からバスで10分
さつきが丘第一下車

■農の市
@tsubakimori_komuna
出店：2/26(日) 8:00～15:00
場所：椿森コムナ
住所：千葉県千葉市中央区椿森1-21-23
千葉駅から徒歩10分

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丸米醤油の次女である私。関東支部

丸米醤油の次女である私。

関東支部ひとり営業部長として、
マルシェにも出店したりと
「岡山倉敷の
160年続く小さな醤油屋」
の魅力を伝えています。😄

倉敷の醤油蔵は
姉が継ぐために勉強を、

私は販売網を
全国に広げるために
日々マルシェ販売や
宣伝などをしています。🙌

実は、社会人になってから
しばらくは家業とは
まったく関係ない
仕事をしていました。

就職で上京した時は
家業の「か」の字も頭になく、

美容が好きで
エステティシャンを目指していました。✍️

ですが日々お客様に触れ、
美容の知識を深めていくにつれ、
「食」が美容に与える影響の
大きさを実感するようになります。

美しくなるために
必要なのは健康であり、

その為には
何をどんな風に食べるかが
重要だと気付きました🔖

そこから食材や
調味料にも拘るようになり、

ふと手元をみた時に、

何気なく使っていた
実家のお醤油こそ
最高の調味料だ
ということに気がついたのです💓

実家の醤油は塩分が低く、
添加物も必要最小限に抑えられていて
毎日食べる調味料として
とても優秀であることに辿り着きました。

160年続く小さな醤油屋がつくる
この醤油という万能調味料こそが、
最高の美容エッセンスだったのです。

そして、丸米醤油を使って
毎日心を込めて

自分のために料理をしていくうちに、
自分の心も癒されていることに気がつきました。

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お肉とも相性がいい丸米醤油。
我が家のメインおかずとして
重宝しているおすすめレシピをご紹介しますね。

うまみがジュワ〜。
簡単！鶏肉レシピ🍴

📋濃口醤油でつくる簡単よだれ鶏

【材料】
・鶏むね肉 1枚～２枚
・塩少々＜タレ＞
・濃口醤油大さじ２
・黒酢大さじ２
・砂糖大さじ１/２
・ゴマ油小さじ１
・ニンニク（すりおろし）１かけ分
・ショウガ（すりおろし）１かけ分
・ラー油適量
・ゴマ（すりゴマでも煎りゴマでも）適量
※黒酢がなければ普通のお酢でも可能です！

【作り方】
ニンニク、ショウガをすりおろす。

1.鶏むね肉の脂身、
皮の部分を包丁で取り除く。

2.鶏むね肉に塩を降り、
チャック着き袋に入れて揉み込む。
3.63℃で、1時間低温調理する。

4.タレの材料を全て混ぜ合わせる。

5.出来上がった鶏胸肉をカットし、
お皿に盛り付け、
タレをかけたら完成！

📋濃口醤油を使って
簡単カオマンガイ

時間がないときに
簡単に作れるカオマンガイ！

濃口醤油は
カオマンガイにかけるタレに使いました。
濃口醤油はタレとかソースとして使うと
とても相性がいいんです。

丸みとコクがそのまま活かせて、
何よりトゲがなくって食べやすいのです。🥰

【材料】
・鳥もも肉：2枚
・お米：2号

A
お水：350cc
鶏ガラスープの素：小さじ1
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
塩・こしょう
ひとつまみ長ネギの青い部分

Bタレ
ネギ：適量
濃口醤油：小さじ2
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
オイスターソース：こさじ2
ナンプラー：小さじ
1ゴマ油：小さじ2
砂糖：小さじ1
レモン汁：小さじ1

タレはネギを使うと美味しいです。
ネギが苦手な方は今回はニラがおすすめですよ。

【作り方】
AとBのにんにく、
しょうがはすりおろす。

1．研いだお米と、
Aの材料を炊飯器に入れて混ぜる。

2．鳥もも肉にフォークで
数カ所穴を開け
縦に食べやすい大きさに切り、
皮目を下にして1の上に乗せる。

3．長ネギの青い部分を乗せて、
炊飯器のスイッチを入れる。

4．ニラをみじん切りにし、
Bの材料を全て混ぜ合わせる。

5．3が炊けたらお皿に盛り付け、
4をかけて完成！

にんにくとしょうがを多めにすると
薬膳ぽくなります。
ぜひ試してみてくださいね😆

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【今週土日は東銀座へ！】 1/28、29は

【今週土日は東銀座へ！】

1/28、29はマルシェに出店いたします😍

#Repost @sumidagawa_marche with @use.repost
・・・
【1/28・1/29 出店者丸米醤油さん】
@shoyu_musume_marukome
岡山県倉敷市の160年続いている歴史あるお醤油屋さんの丸米醤油さん。
今の時期のイチオシは、かつおの効いたダルマだし。お鍋、うどん、すき焼きなどに楽しんでいただけます。暖かくて簡単で家族全員が満足できるお料理になるので、ぜひ試してみてください。

丸米醤油さんからのメッセージ
ーーーーーーーーーーーーーー
岡山県倉敷市で160年続く小さな醤油屋です。甘くて濃厚で、塩分控えめなのに味つけがとても簡単なお醤油を作っています。
丸米醤油の「甘さ」と「うまみ」の絶妙なバランスに病みつきになって一度試すとハマる方が多いです(^^)/

使えば使うほど、様々な食材に付けてみたくなるのがうちのお醤油です。

父が製造、母と３姉妹の娘たちでサポート、販売をしており大手のお醤油とは違った個性的な味わいだと思います。
４種類の製法が異なるお醤油をご用意していますので、試食も楽しみながらお選びください。

「はちみつマルシェ「ぶんぶんぶん」銀座松竹スクエア」イベントページ
https://sumidagawa.square.site/　

【特別な試食体験付き「ぶんぶんセット」数量限定　予約受付中】
オリジナルスプーン、はちみつ、出店者インタビューを掲載した冊子そしてミニトート、缶バッチがセットなった、はちみつマルシェをより楽しんでもらうための「ぶんぶんセット」をマルシェ当日に数量限定で販売します。特別な試食体験もできる「ぶんぶんセット」を是非入手してください。事前予約受付中です。

ーーーーーーーーーーーー
会場
ーーーーーーーーーーーー
銀座松竹スクエア　1階プラザ内
東京都中央区築地1丁目13-1
日比谷線、都営浅草線東銀座５番出口徒歩１分
ーーーーーーーーーーーー
日時
ーーーーーーーーーーーー
2023年1月28日（土）、29日（日）
11:00〜16:00
入場無料

【企画背景】
ハチがいなくなると人類は死滅するとアインシュタインも警鐘を鳴らしています。実際に2006年ごろからハチは減少傾向にあります。原因不明の大量死が巣で起きたり、ミツバチが一斉に突然姿を消す現象が起きて全米で養蜂家が被害を受けています。ハチは環境のバロメーターとも呼ばれております。
そんなハチたちが作り出す「はちみつ」を通して私たちと自然との関わりを体験するのが今回のマルシェです。はちみつを養蜂している事業者または販売をしている方々に出店頂きます。はちみつを使った美味しい料理や子どもたち向けの楽しいワークショップも用意しております。
ハチたちのことを考えながら、おいしいはちみつを楽しむ２日間です。
ぜひご来場ください。

【出店者】
◉ 株式会社ワンハニープロジェクト@onehoney.jp
◉ HoneyMoon @honeymoon_by_stella
◉ キッチンリベカ @circulo.cidre
◉ 国産はちみつ蜂香[HOUKA]
◉ y&y honey @yyhoney_tokyo
◉ HaChiBeE @83hachibee
◉ 鶯谷ハニーラボ @uguisudani_honeylabo
◉ Pâtisserie Ours @patisserieours
◉ Organic & Natural shop い〜じぇ
◎ 深川ワイナリー @fukagawawinery_tokyo
◎ ばあちゃん農場オーガビラ @takakyon11
◎ 丸米醤油 @shoyu_musume_marukome
◎ BAOBAB TRADE @baobabtrade
◯ つくりん堂 @tsukurindo/

◉：はちみつ
◎：食
◯：ワークショップ

【おでかけシリーズへの思い】
隅田川の魅力に気づいてもらうために、2019年より「隅田川マルシェ」という、手作り感のある、あたたかみを感じてもらえる場をつくるソーシャルマルシェという取り組みをスタートさせました。
３年半の間、様々な試行錯誤を繰り返し、気づけば多くの人が集まる「場」を形成するきっかけを作ることができました。隅田川で取り組んでいる手法は様々な場所において再利用可能なソフトウエア的な考え方です。「お出かけシリーズ」では街中で展開するソーシャルマルシェのあり方を模索します。

【主催】
主催：一般社団法人　東銀座エリアマネジメント
協賛：松竹株式会社
後援：中央区観光協会
企画運営：隅田川マルシェ実行委員会

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